Fonott kalács

A hétvégi nagy, közös reggelik kihagyhatatlan étke. Legalábbis Nálunk. Bár most igencsak megcsappant a fogyasztása hála "paleonak", de a gyerekek így is legtöbbször ezt kérik reggelire. És ők nem csak hétvégén! Mézzel vagy nutellevál, de legsinkább csak vajjal - igaz azzal jó vastagon - szeretik. Gondoltam, ha már úgyis húsvét és úgyis annyira szeretik, akkor megpróbálkozom én is a kaláccsal. Jelentem, igazán finomra sikerült, a gyerekek most épp azt nyamizzák, kivételesen vacsorára. Egy problémám volt csak vele, a fonása, de végül is nem nagy ördöngösség, és tudom, hogy legközelebb már mire figyeljek. És a legjobb: ebben nincsen semmi "mű"! :-)

 

Fonott kalács

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 30 g élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 60 g olvasztott vaj
• 60 g cukor
• 2 tojás
• 1 kk só
• 1 tojássárgája a tészta megkenéséhez
• 1 ek víz a tészta megkenéséhez

 

Mielőtt nekifogunk egy jótanács: az igazán jó kelt tészta feltétele, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, tehát a tejet, a tojást és a vajat időben ki kell venni a hűtőből!

A lisztet egy nagy tálba szitálom, közepébe mélyedést nyomokés abba morzsolom az élesztőt. Hozzáöntöm a langyos tejet és elkeverem úgy, hogy az élesztő feloldódjon a tejben; közben egy kis lisztet is keverek hozzá. Ezután az egyveleg tetejére vékony lisztréteget szitálok, és letakarva, meleg helyen kb. 15 percig kelesztem, amíg repedések nem keletkeznek rajta.

Az olvasztott vajat, a cukrot és a 2 tojást jól összekeverem, majd a lisztes elegyhez adom, egy fakanállal belekeverem, és kicsit verem, hogy a hozzávalókösszevegyüljenek.

Ezután kézzel szép simára és szárazra dagasztom a tésztát, cipóvá formálom, meghintem kevés liszttel, letakarom konyharuhával és meleg helyen 15-30 perc alatt legalább kétszeresére dagasztom.

Aztán mégegyszer jól megdolgozom a tésztát, és újra letakarom keleszteni15-30 percre.

Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra és a tepsit kikenem.

A dupla kelesztés után lisztezett munkalapon a tésztát három fele vágom, és mindegyiket tekerccsé formálom. A tekercsek összefonását legjobb középről kezdeni, először az egyik, majd a másik oldaláról. Az összefont tésztát a sütőlemezre teszem és megkenem a tojássárgája és a víz keverékével. A sütő középső részén kb. 30 perc alatt készre sütöm.