Fonott kalács

A hétvégi nagy, közös reggelik kihagyhatatlan étke. Legalábbis Nálunk. Bár most igencsak megcsappant a fogyasztása hála "paleonak", de a gyerekek így is legtöbbször ezt kérik reggelire. És ők nem csak hétvégén! Mézzel vagy nutellevál, de legsinkább csak vajjal - igaz azzal jó vastagon - szeretik. Gondoltam, ha már úgyis húsvét és úgyis annyira szeretik, akkor megpróbálkozom én is a kaláccsal. Jelentem, igazán finomra sikerült, a gyerekek most épp azt nyamizzák, kivételesen vacsorára. Egy problémám volt csak vele, a fonása, de végül is nem nagy ördöngösség, és tudom, hogy legközelebb már mire figyeljek. És a legjobb: ebben nincsen semmi "mű"! :-)

 

Fonott kalács

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 30 g élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 60 g olvasztott vaj
• 60 g cukor
• 2 tojás
• 1 kk só
• 1 tojássárgája a tészta megkenéséhez
• 1 ek víz a tészta megkenéséhez

 

Mielőtt nekifogunk egy jótanács: az igazán jó kelt tészta feltétele, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, tehát a tejet, a tojást és a vajat időben ki kell venni a hűtőből!

A lisztet egy nagy tálba szitálom, közepébe mélyedést nyomokés abba morzsolom az élesztőt. Hozzáöntöm a langyos tejet és elkeverem úgy, hogy az élesztő feloldódjon a tejben; közben egy kis lisztet is keverek hozzá. Ezután az egyveleg tetejére vékony lisztréteget szitálok, és letakarva, meleg helyen kb. 15 percig kelesztem, amíg repedések nem keletkeznek rajta.

Az olvasztott vajat, a cukrot és a 2 tojást jól összekeverem, majd a lisztes elegyhez adom, egy fakanállal belekeverem, és kicsit verem, hogy a hozzávalókösszevegyüljenek.

Ezután kézzel szép simára és szárazra dagasztom a tésztát, cipóvá formálom, meghintem kevés liszttel, letakarom konyharuhával és meleg helyen 15-30 perc alatt legalább kétszeresére dagasztom.

Aztán mégegyszer jól megdolgozom a tésztát, és újra letakarom keleszteni15-30 percre.

Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra és a tepsit kikenem.

A dupla kelesztés után lisztezett munkalapon a tésztát három fele vágom, és mindegyiket tekerccsé formálom. A tekercsek összefonását legjobb középről kezdeni, először az egyik, majd a másik oldaláról. Az összefont tésztát a sütőlemezre teszem és megkenem a tojássárgája és a víz keverékével. A sütő középső részén kb. 30 perc alatt készre sütöm.

Húsvétváró tarka kekszek

Bár az időjárás elég zord, és még így március végén is havazik, a húsvét még húsvét marad, így muszáj elkezdeni a készülődést. Hogy őszinte legyek a lakást is csak pár napja díszítik a nyuszis-tojásos-csibés dekorációk, mert sajnos egyenlőre nagyon nincs húsvét hangulatom. Ennek megváltoztatása végett gondoltam sütök a gyerekeknek egy kis kekszet, amit kiszúrókkal, tarka színekkel és díszekkel ünnepivé varázsolok, hátha nagyobb lesz a húsvét-feeling! :-)

Húsvétváró tarka kekszek

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 12 dkg vaj
• csipet só
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

A mázhoz:

• 50 dkg porcukor
• kb. 7 ek. citromlé
• ételfestékek
• cukordíszek

Egy tálban a lisztet elvegyítem a sütőporral, a citromhéjjal, a cukorral és a sóval. Hozzáütöm a tojást, és hozzáadom a hideg, felkockázott vajat. Gyors mozdulatokkal simára gyúrom. Folpackba csomagolom és fél órára a hütőbe teszem pihentetni. Ezt követően egy lisztezett felületen kinyújtom és figurákat szúrok ki belőle. Én most nyuszikat, virágokat, tojást, pillangót készítettem. Ebből a tészta mennyiségből 40 darab kis formát tudtam kiszaggatni. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem a formákat és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 8-10 perc alatt készre sütöm őket.

A mázhoz a porcukrot összekeverem a citromlével és 1-2 evőkanál meleg vízzel, majd annyi adagra osztom őket, ahány színt használok. És jöhet a kreatívkodás...:-) 

Kacsamáj rozmaringos körtével

Hm...kacsamáj. Amit gyerekkoromban, ha az asztalra került, mindenki a legjobban várt kacsasütéskor. És elárulok egy titkot - bár mikor a férjem ezt először meglátta, teljesen zakkantnak nézett, anyukám meg már a kezdetektől - a legfinomabb nyersen. Bizony nyersen. Friss kenyérre kenve, megszórva sóval. Mihelyt a konyhapultra került sütés előtt, apu, tesóm és én alig vártuk, hogy egy-egy kis darabot levágjunk belőle és dugiba bekapjuk. Isteni finom! Az már más kérdés, hogy azért én most egyenlőre még nem kínálom ezzel a gyerekeket, és valószínűleg nem is nagyon fogom, de ez akkortájt az egyik titkos-fejedelmi eleségnek számított nálunk! Anyukámat meg a rosszullét kerülgette...:-)

Azért aggódni nem kell, most sütve készült és egy igazán egyszerű, de mégis különleges körettel, amelyből egy isteni ízkombináció születik mindenki tányérjára!

Kacsamáj rozmaringos körtével

 

Hozzávalók: (2 főre)

• 30 dkg hízott kacsamáj
• 3 db körte
• friss rozmaring
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• olívaolaj

 

A körtéket megmosom, meghámozom, félbevágom és kanállal a magházát eltávolítom.

Az előkészített körtéket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom, borsot örlök mindegyikre és friss rozmaringágakkal díszítem őket. Végül olívaolajjal spriccelem meg őket. Közben a sütőt már előmelegítettem 180 fokra, így a meleg sütőbe teszem és 20-25 perc alatt készre sütöm.

Amíg sül a körte a kacsamájat újnyi vastag szeletekre vágom. Forró serpenyőbe teszem a szeleteket és kb. 2-2 percig sütöm mindkét oldalát. A májat sosem szabad túl sokáig sütni, mert megkeményedik. Én nem szoktam alá tenni zsiradékot, mert mindig enged magából, így teljesen felesleges. Sózni sütés előtt szintén nem szabad, mert a hatás ugyanaz, kemény lesz! 

A pirosra sült kacsamájszeleteket tányérra teszem, mejd ráhalmozom a rozmaringos körtéket!

Csokis-mandulás keksz aszalt sárgabarackkal

Paleo, paleo, paleo...már egy hónapja ez jár az agyamban minden főzésnél, minden sütésnél. Pontosabban előtte, mert hogy a férjem kőkemény, és bizony betartja a diétát. Kompromisszumok azért néha vannak, egy-egy kanál joghurt, egy kocka magas kakaótartalmú étcsoki, de a gluténban nem ismer ilyet, azt szigorúan száműzte az étrendjéből. Pontasabban én, mivel ő azt eszi, amit én készítek! :-)

És ha már ő diétán van, akkor nem fájdítom azzal a szívét, hogy én mást eszek, vagy nassolok, így próbálok újabb és újabb finomságok után kutakodni. Ezt a csodakekszet Pocak Panna blogján találtam, és miután elolvastam, rögtön eldöntöttem, hogy ezt muszáj elkészítenem. Nem is csalódtam, isteni finom lett, és biztosan fogok még ilyet készíteni a későbbiekben is.

Csokis-mandulás keksz aszalt sárgabarackkal

 

Hozzávalók:

• 16 dkg mandula
• 6 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg kókuszolaj
• 6 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 6 dkg aszalt sárgabarack
• 8 dkg méz
• 2 egész tojás
• 1 rúd vanília

 

A szeletelt mandulát konyhai aprítógép segítségével apróra vágtam, majd ugyanezt tettem a sárgabarackkal és a csokoládéval is.

A kókuszolajat közben megolvasztottam, majd hozzáadtam a tojásokat, a mézet és a vaníliarúd kikapart belsejét. Jól összekevertem, majd hozzákevertem a száraz alapanyagokat is. Kb. fél órára hűtőbe tettem, ezáltal a massza könyebben kezelhető.

Fél óra elteltével kis golyókat formázok a masszából, ezeket a tenyeremmel koronggá lapítom és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt készre sütöm őket.

 

Kókuszgolyó

A gyerekek kedvence, a mindig telitalálat édesség...és sorolhatnám a további jelzőket erre a szuper egyszerű és szuper finom kis nasira. Persze nem csak gyerekeknek készíthetjük, a felnőttek is vevők mindig rá, főleg ha egy kis rummal is megbolondítjuk.  Retro bulik kihagyhatatlan "kelléke"!

Kókuszgolyó

 

Hozzávalók:

• 250 g darált háztartásai keksz
• 3 ek. cukor
• kb. 3 dl sárgabaracklekvár
• 50 g holland kakaópor
• 50 g kókuszreszelék

 

Elsőként a sárgabaracklekvárt botmixerrel simára dolgozom. Ezt követően hozzáadom a háztartási kekszet, a kakaóport és a cukrot. Én cukorból szinte már csak nyírfát vagy gyümölcsöt használok, de természetesen a sima kristálycukor is megteszi, épp ugyanolyan finom lesz tőle.

Az összetevőket jól összegyúrom és ha szükséges, még teszek hozzá egy kis lekvárt. Kis golyókat formázok belőle és kókuszreszelékben megforgatom őket.

Ezt a részét nálunk a gyerekek is nagyon szeretik, bátran vonjuk be őket is a sütigyártásba. A siker biztosan garantált!

 

Extra sajtos pogácsa

Ez a pogácsa a nagymamám egyik specialitása. Néha nem is pogácsákat szaggat, hanem kis rudakra vágja a tésztát, de a végeredmény mindig ugyanaz: pillanatok alatt üres tányérok. Nálunk a gyerekek is imádják, így most Beni névnapjára is ez készült. A másik kívánság a kókuszgolyó volt, az a number one. Természetesen mindez az oviba készült, hogy legyen mivel megvendégelni a kis csoporttársakat. Beni amúgy is viszonyleg sűrűn visz valamilyen rágcsálnivalót a gyerekeknek, mert egyrészt én szeretem csinálni, másrészt tudom, hogy iszonyú büszkén kínálja vele a gyerekeket. Igazság szerint általában egyfélét visz mindenki, de most úgy voltam vele, hogy mindig mindenki édességet készít. legyen valami sós is, hiszen azt is szeretik. Persze minden elfogyott, de a legnagyobb sikere most nem a finomságoknak volt, hanem a mesefigurás szalvétáknak és poharaknak... :-)

Extra sajtos pogácsa

 

Hozzávalók:

• 1 kg búzaliszt
• 40 dkg margarin
• 30 dkg tejföl
• 2 tojás
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 5 dkg éleszt
• 1,5 dl langyos tej
• 2 ek. cukor
• 2 ek. só

 

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatom. Közben a margarint habosra keverem. Ehhez adom hozzá a lisztet, a tejfölt, a tojásokat, a sót és a sajtból kb. a felét. Dagasztógéppel simára dolgozom a tésztát, majd egy nagyobb tálba teszem, alufóliával lefedem a tálat és meleg helyen duplájára kelesztem.

Pogácsaszaggatóval - annak hiányában nyugodtan pohárral is lehet - apró pogácsákat készítek a tésztából, amit megkenek felvert tojással és megszórok reszelt sajttal.

Én most egészen apró pogikat csináltam a gyerekekhez igazodva, de igazából bátran készíthetünk nagyobbakat is, főleg ha esetleg kevesebb időnk van. Előmelegített sütőben 180 celsius fokon 15-20 perc alatt készre sütöm őket.

Én, mivel mint írtam, most apróbb pogácsákat készítettem, a harmadát beraktam egy tepsibe sorakoztatva a fagyasztóba, ami váratlan vendégeknél azt hiszem jól fog jönni.

 

Paleo mákos-almás muffin

Kitört itthon a muffin forradalom! Most, hogy reggelire nincs, vagy túl sok variáció és nem vagyok egy hatalmas tojás rajongó, muszáj a muffinokkal kísérletezgetnem. Most a mák a főszereplő, és igazán sikeres, mondhatni vastapsot kapott! Anyukám azt mondta, hogy ez isteni, miből van? Így például tegnap ő is ezt fogyasztotta reggeli gyanánt. Egy hibája van csak, azt hiszem: nem lehet egynél megállni, muszáj még egyet enni belőle...

Az amaránt pelyhet már több receptemben is megtalálható, mégis sokan kérdezik meg tőlem, amikor mesélem mit sütöttem, hogy az mi. Az amaránt őshazája Közép- és Dél-Amerika, a kétszikűek központi virágzatúak rendjébe tartozó Amaranthacea (Disznóparéjfélék) család tagja. Kitűnő vas, kalcium és magnézium forrás. Gluténmentes, ezért kiválóan illeszkedik a lisztérzékenyek mindennapi étrendjébe is.  Nem utolsósorban, paleosoknak: az amaránt kompromisszumként fogyasztható!

Paleo almás-mákos muffin

 

Hozzávalók:

• 20 dkg darált mák
• 2 tk. sütőpor
• 5 dkg amaránt pehely
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg nyírfacukor
• 3 szép, nagy idared alma
• 2 tk. őrölt fahéj
• 2 tojás

 

Az almákat megmosom, meghámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem. Hozzáadom a mákot, sütőport, az amaránt pelyhet, a nyírfacukrot, a citrom lereszelt héját és a fahéjat. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját adom az előzőekhez és összeforgatom. A tojások fehérjét kemény habbá verem és ezt is hozzáteszem a masszához.

Közben a sütőt 180 celsius fokra előmelegítem. A muffinsütőbe papírkosárkákat teszek és elsoztom a kész masszát a 12 kis formában szépen, egyenlő részekre.

20-25 perc alatt készre sütöm a muffinokat.

 

Töltött cukkini

Régebben már írtam az sos bolognai ragumról, amit mindig nagy adagban készítek, amolyan vésztartaléknak, hogy ha valami miatt nem jut időm a főzésre, akkor ez a biztos megoldás.

Azonban a ragut nem csak tésztához készítem, hanem számos egyéb módon is felhasználhatjuk. Én most cukkiniket töltöttem vele, a tetejére sajtot szórtam, igazán egyszerű, gyors és finom ebéd került az asztalra. Amely egyáltalán nem utolsósorban egészséges is!

Töltött cukkini

  

Hozzávalók:

• 1 adag bolognai ragu (receptjét itt olvashatod)
• 2 db cukkini
• 15 dkg reszelt ementáli sajt

 

Egy hőálló tálat kiolajozok, a cukkiniket alaposan megmoson. Hosszában megfelezem őket, a közepét kikaparom egy teáskanállal. A bolognai ragut belekanalazom a cukkinikbe és megszórom a lereszelt sajttal. Közben a sütőt már előmelegítem 200 celsius fokra, amiben aztán fél óra alatt készre sütöm.

Mogyorós-csokis muffin

Mint már írtam, most a paleo szerint étkezik a férjem, én meg lelkesen támogatom, és próbálom én is betartani a diétáját. Viszont az édesség utáni vágy azért őt is eléri bizonyos időközönként. Én pedig próbálok kísérletezgetni. Ez a mogyorós megoldás is így született. Igaz, van benne egy kis étcsokoládé, ami tartalmaz ugyan egy kevés cukrot, de annyira keveset, hogy ezt még ő is bátran fogyassza. És bizony nem is sokáig tart a 12 darab kis muffin.

Mogyorós-csokis muffin

Hozzávalók:

• 20 dkg darált törökmogyoró
• 5 dkg amaránt pehely
• 2 tk. sütőpor
• 5 dkg nyírfacukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tk. fahéj
• 30 dkg reszelt alma
• 3 egész tojás
• 5 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé apróra törve/vágva

 

Az almákat meghámozom és nagylyúkú reszelőn lereszelem. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A tojásfehérje habjának kivételével az összes hozzávalót egy nagy tálba teszem és összekeverem. Ezután beleforgatom a tojásfehérjét is. Közben a sütőt előmelegítem 180 celsius fokra. A muffinsütőbe papírkosárkákat rakok és mindegyiket megtöltöm a masszával.

Kb. 25 perc alatt készre sütöm.

Baconba tekert csirkemáj fahéjas párolt almával

Igazából a máj a férjem "találmánya", szerintem még főiskolás korában vitte rá az éhség, hogy megtanulja ezt a rettentő egyszerű receptet. Azt hiszem, még udvarló időszakában is készítette nekem...

Baconba tekert csirkemáj fahéjas párolt almával

 

Hozzávalók:

• 8 db csirkemáj
• 8 szelet bacon szalonna
• majoranna
• 4 db szép, nagy idared alma
• őrölt fahéj
• 1 tk. kókuszzsír

 

A csirkemájakat megtiszítom, megmosom, majd jól befűszerezem majorannával. Ezt követően egyesével baconba csomagolom őket, hőálló tálba teszem, és alufóliával befedem. Előmelegített sütőben 180 celsius fokon kb. 25 percig sütöm.

A sütés végén leveszem az alufóliát és hagyom, hogy a bacon ropogósra süljön.

 

Közben az almát is elkészítem. Megmosom őket, majd megpucolom, a magházukat kivágom. Egyenletes nagyságúra kockázom őket. Egy serpenyőbe egy teáskanálnyi kókuszzsírt teszek (használhatunk vajat is nyugodtan, nálunk a paleo diéta most nem engedélyezi), majd az almát beleszórom, meghintem egy kis fahéjjal és fedő alatt puhára párolom. Ha már majdnem kész, leveszem a fedőt, és hagyom, hogy a levét elfője és egy kicsit megpiruljon.

 

Tojásos karfiol ementálival

Kezdek büszke lenni magamra! Én a nagy burgonyaimádó, már lassan 3 hete nem ettem krumplit. Kitartóan "segítem" férjemet a paleo diétájában, amely szerint burgonyát csak edzésnapokon lehet fogyasztani. Ugyan nekem lassan minden nap edzésnap, de úgy vagyok vele, hogy most inkább kihagyom, annyi más köret, zöldség, gyümölcs van, nem árt a változatosság.

Egyik nap párolt brokkoli volt a köret a menühöz, gondoltam, ha van itthon karfil, azt is berakom gyorsan a párolóba, így két legyet ütök egy csapásra. Berakom a hűtőbe, majd másnap valahogyan felhasználom. Már majdnem el is felejtettük a doboz karfiolt a hűtőben, amikor másnap este bevillant, hogy te jó ég, nehogy kuka legyen belőle... Mit is kéne belőle csinálni? A natúr hús párolt zöldség nekem már uncsi, alapból nem szeretem. Így jött a tinédzser éveim egyik kedvence, a tojásos karfiol, amit mindig unokatesóméknál ettünk, buli előtt vagy után...jajj, azok voltak ám a szép évek...!!!

Tojásos karfiol ementálival

 

Hozzávalók:

• 1 fej kisebb karfiol
• 3 egész tojás
• 10 dkg ementáli sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld

 

A karfiolt rózsákra szedem, megmosom, majd párológépben puhára párolom. (Párológép híján nyugodtan főzhetjük is.) Egy kisebb tűzálló tálat kikenek olíva olajjal, belefektetem a párolt karfiolokat. A tojásokat a két gerezd zúzott fokhagymával és az aprított petrezselyemmel felverem, majd a karfiolokra öntöm. A sajtot lereszelem és a tetejére szórom.

Előmelegített sütőben 180 celsius fokon 20-25 perc alatt készre sütöm.

Paleo diós-répás muffin aszalt vörösáfonyával

Drága jó férjuramnak harmadik hete kezdődik a paleolit diétában, és kezdek én is hozzászokni. Az egyetlen probléma csak az, hogy azért a gyerekeket nem diétáztatjuk, így nekik általában valami más, vagy éppen ugyanaz, egy kisebb változtatással kerül az asztalra. Például nekik kerül a zöldséglevesbe egy kis galuska, vagy grízgombóc, és ők úgyanúgy megeszik a reggeli szokásos kalácsukat vagy tejbegrízüket.

Az egész étkezésben nekem a nasik, édességek hiánya a legrosszabb, és azt hiszem, ez Rolira is igaz. Ma ebéd után is lazán benyúlt a fagyóba a fagyiért, aztán hirtelen rájött, hogy ezt neki akkor nem is szabad...A hétvégén ennek a nasi utáni vágynak a leküzdése végett született meg ez a muffin. Ugyan nem kimondottan édes, aki jobban szereti ez édes ízeket, az mindenképpen tegyen bele egy kis nyírfacukrot.

Paleo diós-répás muffin aszalt vörösáfonyával

 

Hozzávalók: (12 db)

• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 40 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 10 dkg aszalt vörös áfonya
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 dl olíva olaj
• 4 egész tojás

 

A sárarépát, diót, sütőport, sót, vörös áfonyát és fahéjat egy nagy tálba teszem, fakanállal jól összekeverem. A 4 tojást szétválasztom. A tojások sárgáját és az olíva olajat elkeverem és azt is a tálba öntöm, majd összeforgatom a keverékkel. A tojások fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan belekeverem az olajos-tojásos masszába.

A muffinsütőbe papírkosárkákat teszek, és mindet megtöltöm. Jó alaposan rakom tele, pakoljuk nyugodtan akár púposra is.

160 celsius fokra előmelegített sütőben süssük készre kb. 30 perc alatt.

Körtés édeskömény friss parmezánnal

Szombat este, kezdődik A Dal és enni kéne valami finomat, ami mellesleg annyira nem üli meg az ember gyomrát így estére. Szétnéztem a hűtőben, lássam miből tudok gazdálkodni. Hmm..édeskömény, valamilyen saláta biztos jó lenne belőle. De inkább valamilyen édessebbre vágyom. Lássuk, hátha a neten találunk róla egy jó receptet, az általában gyorsabb, mint a szakácskönyv. Bár azokat  meg imádom lapozgatni. Mindegy, most marad a net. Rövid keresgélés után meg is találtam a megfelelő receptet, de kéksajt nem volt itthon, így maradt a parmezán, ami általában nálunk mindig van a hűtőben. Salátához vagy egy gyors rizottóhoz, nálunk általában elengedhetetlen.

Körtés édeskömény friss parmezánnal

 

Hozzávalók:

• 1 db édeskömény
• 2 db körte
• 10 dkg parmezán
• 1 dl fehérbor
• Frissen őrölt fekete bors
• Só
• 1 kk. őrölt fahéj

 

Az édeskömény külső levelét leszedem, majd hosszában vékony csíkokra vágom. Kevés olívaolajon elkezdem pirítani, közben megsózom picit, majd felöntöm egy kis fehérborral és fedő alatt párolom pár percig.

Közben a körtét meghámozom és szintén hosszában felcsíkozom. Ha elkezd puhulni az édeskömény, hozzáadom a körtét, amit előzőleg megszórtam egy kis kávéskanálnyi őrölt fahéjjal. Öntök még hozzá egy leheletnyi bort, majd ismét fedő alatt párolom készre pár perc alatt.

Tányérra szedem, meghintem frissen őrölt fekete borssal, és reszelt parmezánt halmozok a tetejére.

Paleo kenyér

A férjem kitalálta, hogy megpróbálkozik a paleolit étrenddel. Nem holmi hóbortból, annyi jót olvasott róla, hogy úgy döntött kipróbálja. Először én készítettem itthon egy kókuszos muffint, nálam a cél a cukor és a liszt kiváltásával egy kis édesség előállítása volt. Aztán egy ismerőséről hallotta, hogy amióta ezen a diétán él, elmúlt minden fajta allergiája. Elsőnek is megvette Robb Wolf Paleolit megoldás című könyvét, amit azóta, ha ideje engedi, olvassa. Viszont pár nap diéta után volt egy problémája: reggelire általában teljes kiörlésű kenyeret vagy zabpelyhet evett joghurttal régebben. Most a tojás pedig már elég egyhangúnak tűnt minden reggelre, így kicsit eltanácstalanodott, hogy mit is egyen reggelire. Én, jó kis feleségként, erre felbuzdulva, elkezdtem keresgélni, míg ennek a kenyérnek a receptjére nem akadtam. Gyors bevásárlás a bioboltban, és egy igen egyszerű, de meglepően jóízű kenyér lett belőle, amit még én is szívesen fogyasztok.

 

Hozzávalók:

• 16 dkg mandulaliszt
• 10 dkg lenmagliszt
• 4 egész tojás
• 1 evőkanál garam masala fűszerkeverék
• 1 csapott kk szódabikarbóna
• só
•  kb. 2 dl víz

 

A liszteket összekeverem a sóval, a szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját hozzákeverem a lisztkeverékkel és fellazítom a vízzel. A tojásfehérjét kemény habbá verem, és beleforgatom a lisztes masszába. Egy hosszúkás kenyérformába sütőpapírt teszek és ebbe teszem a masszát, majd a tetejét megszórom tökmaggal.

180 celsius fokos sütőben, kb. fél óra alatt készre sütöm. Ha megsült, hagyom hagy hűljön, majd óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt.

Mint a fentiekben is írtam, a receptet kis keresgélés után találtam, egészen pontosan a NoSalty-n.

 

Tortilla

Az egyik kedvencem...főleg akkor, ha nem nekem kell csinálni. Igazából mindig a férjemre sózom, mert ezt jobban szeretem készen megkapni...akkor esik igazán jól. Legalábbis nekem. A titka az idetni házi tortilla lapban rejlik, ami kicsit sem hasonlít a bolti vékony lapocskákhoz, annál sokkal finomabb. És ha még a marhahúspogácsát is saját magunk készítjük, nem holmi fagyasztott "valamit" teszünk bele, mennyei élményben lehet részünk. És talán a legjobb benne, hogy mindenki a saját ízlése szerint pakolhatja tele. Lehet gombás, sonkás, magyaros (szalonna, kolbász, hagyma), csípős, ki mit szeret!

Tortilla

 

Hozzávalók: (kb. 14 db lesz belőle)

• 1 kg rétesliszt
• 2 ek. cukor
• 1 ek. só
• 2 dkg élesztő
• kb. 5 dl víz

 

Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatom, majd összegyúrom a hozzávalókkal. Én ezt dagasztógéppel szoktam elvégezni, sokkal gyorsabb és könnyebb. Meleg helyre teszem és max. egy óra alatt széen megkel. Kis gombócokra osztom.

Étolajjal megkent felületen szépen kilapítgatom a kezemmel és én a raklett sütő nagy lapján szokatm megsütni őket. Először kiolajozom azt is, majd felhelyezem rá a tésztát, az egyik oldalát megsütöm. Megfordítom, a sült rész egyik oldalát megkenem ajvárral, a másikat tejföllel, ráhelyezem a húspogácsákat, gombát és csemege uborkát teszek rá,  reszelt sajttal megszórom, és félbehajtom a tortillát. Még így is sütöm egy kis ideig, hogy a sajt elolvadjon és kicsit összeérjenek az ízek. 

A tölteléket ízlés szerint változtathatjuk.

 

Mivel a gyerekek nálunk inkább pizzarajongók, így a tésztából nekikazt készítettem. Igazából mindent úgy csináltam, mint a tortilla esetében, csak az övékét nem hatottam össze, és miután megszórtam sajttal, betettem pár percre a forró sütőbe, míg ráolovadt a sajt a tetejére.