Paleo palacsinta

Sok-sok palacsinta receptet kipróbáltam, mióta paleoban is gondolkozunk az étkezések terén. Sajnos sok sikerrel nem jártam. Hol szakadt, hol az íze volt rossz...nem sikerült megtalálni a helyes középutat. Aztán az ősz folyamán egy budapesti reform üzletben találtam egy paleo palacsinta port. Gondoltam sokat nem veszíthetek, ebben úgyis minden benne van, max rakok hozzá tojást, meg vizet és kész is. Volt is nagy meglepetés, amikor pár nappal később ki akartam próbálni a híres paleo palacsinta keveréket: kiderült, hogy a tasakban bizony csak gesztenyeliszt van, a többit meg tegyem hozzá. Jó, tudom, ezt a boltban is elolvashattam volna, hiszen rajta volt a zacskón, de siettem is, meg, hogy őszinte legyek, nem is gondoltam erre a lehetőségre...
Kezdeti haragom nyomban elszállt, amikor kisütöttem az első palacsintát. Sikerült és az íze is csodás! Hurrá!!!

Paleo palacsinta

 

Hozzávalók:

• 110 gramm gesztenyeliszt
• 3 egész tojás
• 1 mokkáskanál só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 2 dl víz

 

Elkészítés:

A víz kivételével az összes hozzávalót kézi robotgéppel összedolgozom. Kicsit több idő, mert nekem a gesztenyeliszt nehezen "oldódik", aztán szépen hozzáadom a vizet. Kókuszzsírral kenegetett palacsintasütőben majdan pedig szépen kisütöm őket, mint a hagyományos palacsinta esetében.
Mi cukormentes baracklekvárral fogyasztjuk!

Paleo banános-mogyorós muffin

Nálunk újra és újra előjövő probléma, hogy mit kezdjünk a már szinte túl érett, kissé bebarnult banánokkal. Azt már senki nem eszi meg szívesen, főleg én, nekem a kedvencem, ha még szinte zöld a héja...
Keresgéltem a neten, hogy mit kellene belőle "gyártani", ami paleós is, és nagyon nem találtam kedvemre valót. Így a nagy szemezgetésben megszületett a saját verzióm, ami szerintem igencsak jó lett!

 

Paleo banános-mogyorós muffin
 

Hozzávalók:

• 200 g darált török mogyoró
• 50 g kókuszliszt
• 1 tk. fahéj
• 2 tk. szódabikarbóna
• 3 ek. eritrit
• 40 g 85%-os étcsokoládé apróra vágva
• csipet só
• 4 érett banán
• 4 egész tojás

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba összekeverem.
Utána a banánokat meghámozom, több darabba töröm és konyhai aprítógépben pépesre töröm. Hozzáadom a tojásokat és azzal is jól összekeverem. Végül egy egynemű masszűt kapok belőle, amit hozzáadok a száraz hozzávalókhoz. Jól összedolgozom.

A muffinsütőbe papír kapszlikat teszek, egyenletesen elosztom bennük a masszát és előmelegített sütőben 180 celsius fokon 30 perc alatt készre sütöm őket!

Karfiol rizottó

Egy nagyon egyszerű, de annál ízletesebb köretet készítettem a minap. Valamelyik paleós újságban láttam, és az én ízlésemre formáztam.
A sok grill zöldség mellett végre valami igazán jó alternatíva a krumpli és a rizs kiváltására.

 

Karfiol rizottó
 

Hozzávalók:

• Egy fej karfiol
• 5 szál újhagyma
• 1 sárga pritamin paprika (ha épp nincs itthon csak piros, akkor azt használok)
• 1 paradicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• Késhegynyi kurkuma
• Parajdi só
• Frissen őrölt fekete bors

 

Elkészítés:

Az újhagymát megtiszítom, majd vékony karikákra szelem. A paprikát apró kockákra vágom. Egy magasabb falú serpenyőben kókuszzsírt melegítek, amin elkezdem párolni a hagymát. Pár perc elteltével hozzáadom a paprikát is.
Közben a karfiolt rózsáira szedem, alaposan megmosom. Konyhai aprítógépben rizsszem méretűre vágom őket.
A krafiolt hozzáadom a paprikás újhagymához, és fedő alatt párolni kezdem. Amíg elkezd páérolódni, megmosom a paradicsomot, apró kockákra vágom és hozzáadom a karfiolhoz. Ízesítem sóval, borssal és kurkumával, ami gyönyörű színt kölcsönöz neki. Egy kis vízzel még meglocsolom és fedő alatt készre párolom.
Lehet roppanósra, vagy puhára, kinek milyen az ízvilága. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemzöldet adok hozzá.

Jó étvágyat!

Kókusz tekercs

Az egyik kedvencem receptje következik. Anno gyermekkoromban anyukám mindig keksztekercset készített, az is mennyei volt és mindig kicsit változtattunk a nevén .ex tekercsre...ez rém igzi volt tizenévesen!
Ma már inkább kicsit kókuszosra csinálom, már csak azért is, mert a férjem családjában ezt kókusztekercsnek hívják...persze a recept ugyanaz volt. Én meg úgy döntöttem, ha már kókusz tekercs, akkor a krémbe is rakok egy kis kókuszt ráadásképpen!

Kókusz tekercs
 

Hozzávalók:

• 15 dkg keksz
• 10 dkg cukor
• 10 dkg darált dió
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• fél dl kávé (nálunk ez koffein mentes a gyerekek miatt)
•  
• 10 dkg vaj
• 6 dkg porcukor
• kis citromlé
• 2 ek. kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy nagy tálba teszem(nálunk általában dupla adag készül) és összegyúrom. A konyhapultra terítek egy nagyobb darab alufóliát, majd azon téglalap formájúra nyújtom a tésztát. 

Ezután a szobahőmérsékletű vajat kikeverem a porcukorral, citromlével és kókuszreszelékkel.

Egyenletesen elkenem rajta a krémet és az alufólia segítségével felgöngyölítem a tésztát.

Az alufóliába becsomagolom és a hűtőbe teszem pár órára, hogy összeálljon. Tálalás előtt megszórom kókuszreszelékkel a tetejét. Pár órás hűtőbeli vendégség után gyönyörűen szeletelhető.

Sós-sajtos tekercs

Mostanában kicsit elhanyagoltam a blogomat..majd egy éve nem írtam...pedig ez a bejegyzés is készen volt, csak a képet kellett volna feltölteni hozzá...így ugyan jópár hónappal később, de fogadjátok annál nagyobb szeretettel!

Aranyvasárnap van. Békés, nyugodt percek és órák helyett, az egész nap rohangálással telt. Ezt megvenni, azt megvenni és már majd el ismúlt a nap. Az egyetlen említésre méltó dolog, az a só-liszt gyurma készítés volt, amiből aztán karácsonyi díszeket készítettünk a fiúkkal. Most újdonságként be is színeztük őket ételfestékkel, kíváncsian várjuk a végeredményt. Szóval a nap lezárásaként este fél 8 tájban még nekiláttam megcsinálni az egyik állandó karácsonyi ropogtatnivalónkat. A legjobb benne, hogy akár egy héttel ezelőtt is elkészíthettem volna, mert a fagyasztóban semmi baja nem lett volna. De én jobb szeretem a végére hagyni a dolgokat! :-)

És ami még szuper ebben a ropogtatnivalóban, hogy egy adagból rögtön három tekercs is lesz, így akár a két ünnep vagy szilveszter napján is csak kikapok egyet a fagyóból és gyorsan készre sütöm.

Sós-sajtos tekercs

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 tojás sárgája
• 25 dkg vaj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 2 kávéskanál só
• kevés tej az összedolgozáshoz

 

A töltelék:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg reszelt sajt

 

A  hozzávalóit egy nagy tálba mérem, majd jól összedolgozom. Három részre osztom,jd egyesével alufóliára téglalap alakúra nyújtom őket. A töltelékhez a vajat és a reszelt sajtot jól összekeverem, amjd azt is 3 részre osztom és rákenem a kinyújtott tésztára. Az alufólia segítségével szépen feltekeme őket, majd ugyanabba a fóliába visszacsomagolom és fagyasztóba vagy hűtőbe rakom, attól függően, hogy mikor szeretném megsütni. Ha hűtőbe teszem, egy napot hagyom állni, majd szépen felszeletelem. Tepsibe egymás mellé sorakoztatom őket és forró sütőben addig sütöm, amíg szép rózsaszínű lesz a sajt.

Nagymama-féle mákos tekercs

Ez igazából nem az én nagyimtól származik. Az egyik téli Stahl magazinban találtam rá a receptre, és tavaly készítettem el először. Mivel nagyon finom és szerintem elég egyszerű az elkészítése, mindenképpen itt is meg akartam osztani, hátha valaki nem olvasta, látta. Úgy döntöttem az egész receptet leírom, úgy ahogy a magazinban szerepel. Természetesen hatalmas köszönet érte a magazinnak és a recept szerzőjének, Bárdosi Gábornak, mert az egyik leges-legfantasztikusabb desszert szerintem!

 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg burgonya (sárga Ellából a legjobb a nagyi szerint)
• 20 dkg finomliszt
• 1 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál só
• 3 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás

 

A mákos töltelékhez:

• 30 dkg darált mák
• 20 dkg porcukor
• 1,5 dl tej
• 2 evőkanál baracklekvár

 

A konyharuha megkenéséhez 5 dkg vaj.

 

A hempergetéshez 5 dkg darált mák és 5 dkg porcukor keveréke.

 

 

 

 

A meghámozott, kockára vágott burgonyát enyhén sós vízben puhára főzöm. Leszűröm, és egy villával vagy krumplinyomóval összetöröm. Amikor teljesen kihűlt, az összes többi tésztához valóval összegyúrom, és cipót formázok felőle.

Egy kis darab tésztát ellenőrzésképpen gyöngyöző forró vízben kifőzök. mHa túl lágynak találom, egy kevés lisztet, ha túl keménynek, egy kis vajat gyúrok bele (erre még nem volt szükség, mert pont kiváló lett mindig).

A töltelékhez a darált mákot a cukorral elkeverjem, és a tejjel együtt kevergetve felfőzzöm. A sűrűségét lekvárral kissé meglazítom, majd félreteszem.

A tésztát egy tiszta, a vajjal nagyon vastagon megkent konyharuhán kb. 1/2 cm vastagra nyújtom. A mákos tölteléket egyenletesen szétterítem rajta, a konyharuha segítségével lazán föltekerem, majd a textil végeit lazán felkötözöm. Közben felteszek egy jókora lábasban vizet forrni, akkorát, amekkorában a konyharuhába burkolt tekercs majd fektetve pontosan belefér (én a kacsasütőt szoktam erre a célre használni és egyszer átfordítom benne a tekercset, hogy biztosan átfőjjön mindenhol).

Lobogva forró vízben 30 perc alatt kifőzöm.

Ezután kiemelem a fazékból, gyúródeszkára fektetem, megvárom, amíg langyosra hűl. Ekkor kihempergetem a konyharuhából, majd még egyben belegurítom a mákos cukorba, hasonlóan a kürtös kalácshoz. Ez a cukros réteg rátapad a meleg tésztára. Amint kicsit kihűlt, felszeletelem, és tányérra rakom.

Néger kocka

A karácsonyok elmaradhatatlan sütije. Legalábbis nálunk. Roli édesanyukája készítette ezt mindig az ünnepekkor, és amióta már nincs közöttünk, én minden évben elkészítem. Azt hiszem, így mégis egy kicsit itt van velünk...

 

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 evőkanál nyírfacukor
• 1 csomag sütőpor
• 3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál holland kakaó

 

A krémhez:

• 30 dkg vaj
• 30 dkg nyírfacukor
• 6 dl tej
• 6 evőkanál liszt

 

A máz:

• 20 dkg vaj
• 4 evőkanál holland kakaó

 

 

A tésztához a tojásokat először szétválasztom, majd a tojások sárgáját kikeverem a cukorral. Hozzáadom a sütőport, a lisztet és a kakaót, jól összedolgozom. A tojások fehérjét kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a kakaós masszába. Kivajazott, lisztezett közepes méretű tepsibe simítom és 180 celsius fokra előmelegített sütőben készre sütöm.

Amíg sül elkészítem a krémet. A tejet a liszttel elkeverem, majd sűrűre felfőzöm. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral alaposan kikeverem, majd ha a a főzött krém kihű, akkor összedolgozom a kettőt.

A mázhoz a vajat vízgőz feleltt felolvasztom, majd hozzákeverem a kakaót.

A kihűlt kakaós tésztára rásimítom a krémet, majd a kakaós mázat a tetejére csorgatom. Hűtőszekrénybe teszem, és ha megdermed a csokis máz a tetején már tálalom is.