Paleo banános-mogyorós muffin

Nálunk újra és újra előjövő probléma, hogy mit kezdjünk a már szinte túl érett, kissé bebarnult banánokkal. Azt már senki nem eszi meg szívesen, főleg én, nekem a kedvencem, ha még szinte zöld a héja...
Keresgéltem a neten, hogy mit kellene belőle "gyártani", ami paleós is, és nagyon nem találtam kedvemre valót. Így a nagy szemezgetésben megszületett a saját verzióm, ami szerintem igencsak jó lett!

 

Paleo banános-mogyorós muffin
 

Hozzávalók:

• 200 g darált török mogyoró
• 50 g kókuszliszt
• 1 tk. fahéj
• 2 tk. szódabikarbóna
• 3 ek. eritrit
• 40 g 85%-os étcsokoládé apróra vágva
• csipet só
• 4 érett banán
• 4 egész tojás

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálba összekeverem.
Utána a banánokat meghámozom, több darabba töröm és konyhai aprítógépben pépesre töröm. Hozzáadom a tojásokat és azzal is jól összekeverem. Végül egy egynemű masszűt kapok belőle, amit hozzáadok a száraz hozzávalókhoz. Jól összedolgozom.

A muffinsütőbe papír kapszlikat teszek, egyenletesen elosztom bennük a masszát és előmelegített sütőben 180 celsius fokon 30 perc alatt készre sütöm őket!