Almás-meggyes pite

Valami új édességre fájt a fogam....természetesen csak paleo jöhetett szóba, hiszem drága jó férjuram továbbra is ennek a módszernek él. Hogy őszinte legyek, nem tudtam mit szeretnék csinálni, ezért felkerestem Pocak Panna blogját, ahol rengeteg paleo recept küzöl lehet válogatni és ami a legjobb benne, használhatóak is. Mert sajnos találkoztam már az ellenkezőjével is...

Szóval megakadt a szemem egy nagyon guszta almás pitén, de természetesen nem minden állt itthon rendelkezésemre, boltba nem volt kedvem menni, így úgy döntöttem elkészítem a saját verziómat. Hogy hogy sikerült? Apukám mikor meglátta azt mondta, csak egy falatot vesz belőle a villával...megkóstolta, majd jött a következő mondat: "Vágjál egy szeletet, jó lesz" - nos, azt hiszem, ez mindent elárul az ízéről.

 

Almás-meggyes pite

Hozzávalók:

• 200 g darált dió
• 100 g darált mandula
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 egész tojás

 

A töltelékhez:

• 4 szép, nagy idared alma
• 1 tk. őrölt fahéj
• 2 ek. kókuszreszelék
• 1 ek. darált mandula
• 300 g fagyasztott meggy (vagy friss, de ne befőtt, mert az általában cukrozott)

 

A darált diót, mandulát és a szódabikarbónát összekeverem, majd hozzáadom a két egész tojást és összedolgozom a masszát. Félreteszem és előkészítem a tölteléket.

Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszelem (hámozni nem szükséges), megszórom őrölt fahéjjal és elkezdem fedő alatt alacsony lángon párolni. Pár perc elteltével hozzáadom a meggyet més hagyom tovább párolódni. Közben egy piteformába sütőpapírt teszek és egyenletesen elosztom benne a tésztát, természetesen peremét is csinálok, hogy a tölteléket megtartsa.

Ha ezzel megvagyok, leveszem a fedőt, és a nélkül párolom tovább a gyümölcsöket pár percig, hogy a levéből veszítsen valamennyit. Belekeverem a kókuszreszeléket és az őrölt mandulát, majd a pitébe szépen elosztom.

140 fokon kb. 50 perc alatt készre sütöm. A piteformában hagyom kihűlni, majd szépen le lehet húzni az aljáról a sütőpapírt.

 

Meggyes pite

Kiderült, hogy a "nagyfiam" szereti a meggyes pitét. Pedig itthon eddig soha nem ette meg, ha nagy ritkán készítettem. Most viszont az oviban sikerült elkapnom egy olyan pillanatot, amikor az én Benim alig várja, hogy végre megkapja a sütijét és úgy habzsolja befelé, mint aki nem ebédelt volna. Bár ez is megeshet, mert néha olyanokat kapnak ebédre, amik nem igazán a "fogára valók"... Ezért is jó, hogy az oviban szinte minden héten van valakinek a szüli-, vagy névnapja, mert akkor ebéd után mindig jól belakmároznak. És szerencsére nem csak mindig habos sütiket, hanem finom és egészséges gyümölcsös csodákat is. Szóval ezen felbuzdulva gyorsan felütöttem a receptes füzetemet és megkerestem ezt a már nagyon régen készített meggyes pite receptet. És ami a legfontosabb: sikere volt!!!

 

Meggyes pite

Hozzávalók:

• 25 dkg ráma margarin
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg liszt
• 5 tojás
• 2 dkg vanília cukor
• 25 dkg meggy

 

A porcukrot és a szobahőmérsékletű margarint egy tálba teszem és alaposan kikeverem. Egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, majd a felvert habját.

Ezután a lsiztbe belekeverem a vanília cukrot és óvatosan hozzákeverem a vajas masszához.

Kivajazott, lisztezett piteformába (nyugodtan tehetjük tepsibe vagy tortaformába is) simítom a masszát , majd rászórom a meggyet.

200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.

Csupa csokis cupcake

Ugyan ezt a "csupa csokis cupcake"-et még a húsvéti ünnepek gyanánt készítettem, de sajnos-nem sajnos azóta teljesen el vagyok havazva munkával, így csak most tudtam leülni és végre bepötyögni a gondolataimat, no meg a recepet. Mert amúgy egyfolytában a gép előtt ülök, csak műs okán, de erről még kicsit később, majd pár poszttal arrébb...

Szóval itt ez a csupa csokis cupcake, én más jelzőt nem tudok rá kitalálni, mert egyszerűen annyira-de annyira csokis...és finom, szerinte, nagyon! Sokat babrálni sem kell vele, szerintem igazán egyszerű. És a legjobb, hogy telis-tele van csokival!

 

Csupa csokis cupcake

Hozzávalók:

• 250 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 6 egész tojás
• 125 g vaj
• 4 ek nyírfacukor
• 1 narancs héja
• 5 cl narancslikőr

A krémhez:

• 125 g mascarpone
• 50 g vaj
• 3 ek kakaópor
• 3 ek. nyírfacukor

 

A csokoládét összetöröm, a vajat kockára vágom és a kettőt együtt vízgőz felett felolvasztom. Közben a tojásokat szétválasztom és a sárgáját a narancshéjjal, a narancslikőrrel és a cukorral habosra keverem. Közben felolvadt a csokoládé-vaj  és szépen beleforgatom a tojássárgás masszába. A fehérjéket kemény habbá verem és szépen óvatosan beleforgatom a tojássárgás-csokoládés krémbe.

A muffinsütőbe kis papírkosarakat teszek és elosztom a masszát egyenlően. 180 celsius fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm őket.

Amíg sülnek a muffinok, elkészítem a krémet. A mascarponét kikeverem a  vajjal, a kakaóporral és a nyírfacukorral.

Ha a muffin megsült, hagyom kihűlni őket. Ha kihűltek, a krémet habzsákba töltöm, és kidíszítem vele a muffinokat. Marcipánvirágokkal díszíthetjük őket.

(Én most húsvét alkalmából nyuszikat is tettem rá.)

 

Paleo répatorta

Ugyan már elmúlt húsvét, de azt hiszem, ezt a répatortát nem csak a nyuszi miatt lehet elkészíteni. Én az ünnepek előtt láttam a tv-ben, és annyira egyszerű és guszta volt, hogy muszáj volt elkészíteni. És a műsorban sem kimondottan a húsvét miatt készítették. Ha minden igaz, talán Nigella receptje volt, de mivel nem nagyon szoktam nézni ilyeneket, így a beazonosítás is nehezen megy. És hogy miért nem nézek főzős műsorokat, ha már egyszer blogot írok az ételekről? Idő, idő, idő...amiből sajnos általában nekem mindig kevés van. De nem baj, a lényeg, hogy ezt pont láttam és gyorsan el is készítettem. Igaz, apró változtatásokat véghezvittem, mert az eredeti receptben van arany mazsola, amit mi nem szeretünk, a vörös áfonyát viszont annál inkább...
És fontos, ha paleozunk, akkor a krémet hagyjuk ki!

Paleo répatorta

 

Hozzávalók:

• 250 g reszelt sárgarépa
• 250 g őrölt mandula
• 100 g aszalt vörös áfonya
• 150 g nyírfacukor
• 60 ml rum
• 125 ml olívaolaj
• 3 egész tojás
• 1/2 tk. őrölt szerecsendió
• 1/2 citrom reszelt héja + a leve
• 1 vaníliarúd kikapart belseje

A krémhez:

• 250 g mascarpone
• 2 tk. nyírfacukor
• Ízlés szerint rum

 

Egy kis serpenyőbe rakom az aszalt vörös áfonyát és a rumot. Felforralom, majd kisebb lángra veszem és 3 percig főzöm az áfonyát a rumban. Közben egy nagy tálba teszem a reszelt sárgarépát, az őrölt mandulát, a szerecsendiót, a reszelt citromhéjat és a cukrot, majd összevegyítem. Egy másik tálba felütöm a tojásokat, felverem őket, majd hozzáadom az olívaolajat, a citromlét és a vaníliarúd kikapart belsejét. Ezt is jól összekeverem, majd hozzáadom sárgarépás részhez. Az egészhez hozzáadom még a rumban felfőzött vörös áfonyát is, és jól összekeverem az egészet, mindenből jusson mindenhova alapon. Közben a sütőt előmelegítem 180 fokra. Fogom a tortaformámat, olívaolajjal jól kikenem mindenhol, majd egyenletesen eloszlatom benne a masszát. Kb. 40 perc alatt sütöm készre a forró sütőben.

Mellé készítek egy kis mascarponés krémet, de ha nélküle kínáljuk, akkor is nagyon finom lesz. Ehhez csak annyit teszek, hogy a krémet összekeverem a porcukorral. Ízesíthetjük egy kis rummal is, nálunk ez a gyerekek miatt kimarad! :-)